從前,走在香港街頭,經(jīng)過街市,人們避之不及,因?yàn)轶v亂。
現(xiàn)在,香港的街市充滿吸引力,因?yàn)榱钊肆鬟B忘返的美食,更是因?yàn)橘N地的傳統(tǒng)街市文化。
如今很多街市已「活」成熱門景點(diǎn),不少外地遊客走進(jìn)街市一探究竟後,總會(huì)感嘆「香港的街市才是真正的美食天堂」「香港最平街市物價(jià)感人,價(jià)格堪比內(nèi)地」……
在香港,傳統(tǒng)菜市場(chǎng)多數(shù)設(shè)立於街道旁,故此稱為街市(Street market)。
香港的街巿雛形,最早可以追溯至300多年前的元朗,因?yàn)榭亢=r(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)、交通便利,聚集買賣的墟巿,很早就有文獻(xiàn)記載。
19世紀(jì),香港街市大多位處室外,中環(huán)嘉咸街的露天街巿至今仍能找到百多年前的痕跡。
19世紀(jì)的嘉咸街小販?zhǔn)袌?chǎng)。圖源:香港市區(qū)重建局
嘉咸街街巿位於中環(huán)商業(yè)區(qū)之間,已有160年歷史,伴隨市區(qū)重建後,變身成有瓦遮頭的嘉咸市集,是中上環(huán)區(qū)的一個(gè)主要市集,攤販聚集於嘉咸街、卑利街、結(jié)志街、史丹利街一帶。
嘉咸街市集。
香港現(xiàn)時(shí)仍存在的著名傳統(tǒng)市場(chǎng),有大埔墟、聯(lián)和墟、石湖墟、元朗墟、旺角花墟、金魚街、女人街、西營(yíng)盤正街、北角春秧街及筲箕灣東大街等。
現(xiàn)時(shí)在旺角、銅鑼灣等地區(qū)仍有規(guī)模不小的露天街市。
香港的街市,源自街頭上的小販「走鬼檔」。
上世紀(jì)40年代至60年代,大量?jī)?nèi)地新移民湧入香港,不少人為求生計(jì),走上街頭擺攤叫賣,由於隨時(shí)隨地「擺檔」無需經(jīng)營(yíng)成本,可以節(jié)省租金、電費(fèi)等昂貴開支,他們當(dāng)起了流動(dòng)小販。
上世紀(jì)50年代,在廟街?jǐn)[賣的小販。圖源:維基百科
小販們通常會(huì)集中在街道旁擺攤,集結(jié)成「市」,便成了街市。
而成堆擺攤的街頭小販們都會(huì)互相「睇水」把風(fēng),當(dāng)遇到小販管理隊(duì)巡查便會(huì)大叫「走鬼啊」,以提醒行家立即躲避罰款。
翻查資料,港英時(shí)期全港有30多萬人從事小販生意,佔(zhàn)當(dāng)時(shí)勞動(dòng)人口的兩成,不少香港人靠「擺檔」養(yǎng)活了幾代人。
當(dāng)時(shí)香港的商場(chǎng)及街市寥寥可數(shù),政府也未有就小販買賣推行任何監(jiān)管措施。
隨著香港的城市發(fā)展,小販帶來的健康衞生、環(huán)境滋擾及人流、交通阻塞等問題引起了政府的關(guān)注。
為方便管理,香港政府自上世紀(jì)70至80年代開始,一邊清拆舊有的小販?zhǔn)袌?chǎng),一邊興建市政大廈街市,以逐漸取締街頭小販。
自1970年起香港政府還實(shí)施了一項(xiàng)政策,在一般情況下不再簽發(fā)新的小販牌照。由2000年1月1日開始,食物環(huán)境衞生署負(fù)責(zé)管理小販。
至今大部分商販都已經(jīng)遷入由食物環(huán)境衛(wèi)生署管理的市政大廈的室內(nèi)街市,所以現(xiàn)在路邊的墟市或市集已漸少。
上世紀(jì)80年代以後,香港舊區(qū)重建工程接連展開,超級(jí)市場(chǎng)開始興起,搶了街市不少生意,街頭小販為了維持生計(jì),紛紛遷入市政街市,不再「走鬼」。
上世紀(jì)80年代香港舊區(qū)街市。
新型的市政室內(nèi)街市,有扶手電梯、升降機(jī)、風(fēng)扇等設(shè)備,部分更設(shè)有兒童遊樂場(chǎng),可謂家庭主婦的福音。
到了上世紀(jì)90年代,香港的街市更逐漸加裝冷氣。加上價(jià)廉物美、環(huán)境優(yōu)越,市政街市深得基層市民歡迎。
上世紀(jì)90年代末,許多新落成的公共屋邨都自設(shè)街市,政府逐漸停止興建公營(yíng)街市。
灣仔街市。
不過,香港的屋邨街市被投資者變賣及加租,導(dǎo)致成本增加,攤販被迫冒著罰款的風(fēng)險(xiǎn)再次走上街頭。
香港大大小小的街市上百座,各有特色。有心人會(huì)千里迢迢到楊屋道街市買海鮮,或去元朗街市買水果,而九龍城街市吸引不少人跨區(qū)前往的是「明星效應(yīng)」。
北角春秧街街市是香港唯一有電車路軌穿過的露天傳統(tǒng)市集,更有遊客特地來拍攝「電車入街市」奇景。
北角春秧街電車入街市。
九龍海防道臨時(shí)街市,是香港目前4個(gè)臨時(shí)街市中,歷史最悠久的一個(gè),也是全港最集中的清真肉類市場(chǎng),位於尖沙咀鬧市中,足足「臨時(shí)」了39年。
位於屯門啟民徑的新墟街市,以價(jià)廉物美著名,而海鮮檔則是最為吸引的元素。
新墟街市。
由於不少街市殘舊不堪、人流稀疏,香港政府計(jì)劃進(jìn)行現(xiàn)代化街市,對(duì)一眾街市進(jìn)行翻新或重建。
有約40年歷史的香港仔街市,就是街市現(xiàn)代化計(jì)下的首個(gè)項(xiàng)目。香港仔街市於2021年11月展開翻新工程,今年4月重開,街市門口掛著的數(shù)十盞放大版「雞蛋燈」,代表著香港舊街市特色。
香港仔街市。香港政府新聞處圖片
隨著九龍城舊區(qū)重建,九龍城街市也將成為歷史,從此成為港人一代集體回憶。
九龍城街市位於九龍城市政大廈內(nèi),大樓於1988年落成啟用至今已有34年歷史,擁有「明星街市」美譽(yù)的九龍城街市絕對(duì)是九龍城的人氣地標(biāo),不少明星紅人都曾在這裏被野生捕獲,如周潤(rùn)發(fā)、劉青雲(yún)、林青霞等。
周潤(rùn)發(fā)經(jīng)常去九龍城街市,早年曾在街市被捕獲。
其餘將要翻新或重建的街市還有牛頭角街市、荔灣街市和有港版築地市場(chǎng)之稱楊屋道街市。
所以,還有什麼想吃想拍的,趁早把握機(jī)會(huì)了。
曾關(guān)閉18年並經(jīng)活化的中環(huán)街市,於1939年建成,屬三級(jí)歷史建築物。第一代的中環(huán)街市早於1842年便已興建,現(xiàn)在的街市則屬於1939年落成的第四代建築。
中環(huán)街市自2003年逐漸停用後,到2017年市建局接手斥巨資進(jìn)行活化,2021年8月重新開放。街市保留了經(jīng)典的水磨石主樓梯與13個(gè)街市檔攤之餘,加入不少文創(chuàng)新元素,吸引不少人前往打卡。
重開後的中環(huán)街市。
坐落於東涌的香港街市,其前身為逸東邨街市,當(dāng)年因物價(jià)太貴及髒亂,負(fù)評(píng)如潮而大裝修3個(gè)月。街市設(shè)計(jì)以舊香港為主題,呈現(xiàn)上世紀(jì)60年代的九龍城風(fēng)貌,重現(xiàn)老香港的歷史感。商舖、通道、出入口裝修無一不透露出舊香港的氣息。
香港的街市很有自己的味道。這種味道,不只是街市文化,更是人情味。
編輯:佐一
封面:健宗
審讀:卓玲
審核:Oriole 靜文
資料來源:香港旅發(fā)局 香港市區(qū)重建局 香港漁護(hù)署網(wǎng)頁 當(dāng)代中國
圖源:香港市區(qū)重建局 網(wǎng)上資料