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    大咖話川酒 浣花溪畔酒史文脈千年尋芳

    大咖話川酒 浣花溪畔酒史文脈千年尋芳

    責(zé)任編輯:林梓琦 2024-10-26 23:24:49 來源:香港商報(bào)網(wǎng)

        10月23日,一批來自文化、歷史、民俗、酒業(yè)等領(lǐng)域的權(quán)威專家學(xué)者們,齊聚成都杜甫草堂觀瀾堂,在浣花溪畔,開啟「大咖話川酒」(第一季)第二期的文化之旅,探源「川酒甲天下」的奧秘,鑑證「佳釀傳千年」的魅力,為川酒傳承與發(fā)展凝聚智慧。

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        從歷史深處走來

        每一步都蘊(yùn)藉著悠長酒韻

        「中國酒文化的源遠(yuǎn)流長,上到溝通天地的祭品、下到社會各階層的飲用。」四川大學(xué)歷史文化學(xué)院(旅遊學(xué)院、考古文博學(xué)院)學(xué)術(shù)院長、四川省博物館學(xué)會副理事長、四川省考古學(xué)會會長霍巍,從考古學(xué)視角,解讀酒之緣起。

        「以『三足盉』為例,這種在商周時(shí)期就開始比較廣泛使用的酒具,直到今天依然在某些地方沿用,這一過程可以看到酒文化的傳承不斷。」霍巍認(rèn)為,從中國出土的文物裏面,幾乎可以勾勒出一部詳盡的 「中國酒史」。「『考古』講文物,但文物的背後是人,人與人組成了社會,酒,在社會運(yùn)轉(zhuǎn)過程中扮演重要角色。」

        「眾所周知,作為中華文化的重要符號之一,酒代表著生命思考、人際交流、創(chuàng)造精神、美學(xué)體驗(yàn)、商業(yè)精神等,它與人們的生活緊密地聯(lián)繫在一起。」四川省社科院原副院長、中國文藝評論家協(xié)會副主席李明泉指出,中華民族的人文精神在很大程度上是藉由酒文化得以傳承下來。

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        「酒的芬芳,幾乎瀰漫在人類所有的藝術(shù)領(lǐng)域。」在第十屆中國文聯(lián)副主席、第六屆中國電視藝術(shù)家協(xié)會主席、原中央電視臺臺長胡占凡看來,全世界只有酒能做到入詩、入畫、入歌、入舞,也可以入書、入文、入書法……「從自然屬性來看,酒可以滿足人的感官享受,可以帶來愉悅、放鬆和幸福感;從社會屬性來看,酒是人類社會活動、彼此溝通、情感釋放中不可或缺的媒介。人類文明進(jìn)步的每個(gè)歷史階段,『酒』都在進(jìn)化,成為展現(xiàn)社會發(fā)展水平的載體。」

        「酒是人類獨(dú)創(chuàng)的關(guān)於物質(zhì)和精神、情感和價(jià)值、技器和意識相結(jié)合的造物。」李明泉進(jìn)一步表示,酒最高境界諳合莊子「獨(dú)與天地精神往來,而不敖倪於萬物」的境界,與西方的「酒神精神」所倡導(dǎo)的解放個(gè)性、回歸自然有著一定的相通性,充分說明了以酒為媒,人類嚮往自由、豁達(dá)、和美的精神追求有著相似性。

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        數(shù)千年賡續(xù)傳承

        杯酒中締造巴蜀濃香天下

        「縱覽全國,如果有一個(gè)地方詩名與酒名起飛,那一定是四川。」胡占凡表示,川酒在中國白酒乃至世界酒業(yè)版圖中,都舉足輕重。

        四川擁有4000多年從未間斷過的釀酒史,成為中國酒文化傳承譜系中最獨(dú)特不可或缺的重要組成部分。四川輕化工大學(xué)(中國白酒學(xué)院)常務(wù)副院長、四川省酒文化研究會副理事長兼學(xué)術(shù)委員會主任楊柳認(rèn)為,白酒產(chǎn)業(yè)具有鮮明生產(chǎn)地域依賴性和消費(fèi)地域情景,四川,無疑具備了釀好酒的一切稟賦。

        川酒的釀造歷史可追溯至新石器時(shí)代晚期,可見釀酒歷史十分久遠(yuǎn);獨(dú)特的氣候條件、水質(zhì)和土壤,讓川酒的風(fēng)味突出、品質(zhì)出眾;「中國酒都」宜賓等知名產(chǎn)區(qū)、「六朵金花」「十朵小金花」「原酒20強(qiáng)」等名優(yōu)白酒,進(jìn)一步提升了川酒知名度和美譽(yù)度;媒體、協(xié)會、諮詢、金融等三方機(jī)構(gòu)集聚,為川酒發(fā)展壯大賦能……

        此外,人文精神,也是川酒立足不敗之地的重要因素。

        「在源遠(yuǎn)流長的中華文明歷史長河中,巴蜀文明所處的四川盆地,猶如一座水庫。」四川省作家協(xié)會副主席、四川大學(xué)客座教授蔣藍(lán)認(rèn)為,四川盆地對中國歷代的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、人口等,都起到了流動、儲存、調(diào)節(jié)、融合、擴(kuò)散等顯著的「水庫效應(yīng)」,而今,他還為這裏添加了一個(gè)新的註解——「天然的酒缸」。

        川酒,承載了四川人民的歷史、情感、智慧和創(chuàng)新精神,反映出四川的人文精神和巴蜀文明的多樣性,而巴蜀文化則為川酒的發(fā)展提供了豐富的土壤和廣闊的舞臺。歷史上,歌詠川酒的詩詞佳作頌詠至今,不僅讓川酒的文化內(nèi)涵更加豐富,也為後世留下了寶貴的文化遺產(chǎn),更讓川酒進(jìn)一步聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

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        飄香下一個(gè)千年

        向世界講好中國「和美」故事

        如何讓川酒飄香下個(gè)千年?成為大咖們熱議的話題。「要讓川酒成為文化使者,搭建起文化交流的橋樑,讓世界品味中國的千年佳釀。」胡占凡建議,要繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)川酒文化,要在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上,積極探索新的釀造技術(shù)和理念,深入挖掘川酒的歷史文化內(nèi)涵。

        如何挖掘川酒文化歷史內(nèi)涵?「要研究酒與文化的關(guān)係,五糧液是重要的篇章。」作為中國白酒典型代表、川酒領(lǐng)軍品牌,五糧液被寄予厚望。嘉賓們紛紛表示,五糧液歷史文化底蘊(yùn)深厚,傳承脈絡(luò)清晰,這種文脈與酒史交融的無斷代傳承,在全世界範(fàn)圍內(nèi)都極為罕見,它不僅是川酒的驕傲,更是川酒引領(lǐng)中國白酒走向世界的底氣。

        從唐代的「重碧酒」到宋代的「姚子雪曲」,從明代的「雜糧酒」,到清末因「集五糧精華而成玉液」得名,五糧液一脈相承逾千年。

        在此期間,五糧液元明古窖池群的使用從未間斷,五糧液「非遺」古法釀造技藝的承襲從未間斷,五糧液工匠精神的承繼從未間斷,五糧液對卓越品質(zhì)的追求從未間斷,五糧液對「和美」價(jià)值的傳承與弘揚(yáng)從未間斷……這意味著川酒技藝、川酒歷史與川酒文化最有可能實(shí)現(xiàn)真正意義上的追根溯源,也意味著通過五糧液溯源川酒,最有可能實(shí)現(xiàn)對中華酒文化的挖掘與弘揚(yáng)。

        「只有『大國濃香』有底氣,發(fā)聲揚(yáng)正氣,整個(gè)川酒才有生氣。」在楊柳看來,五糧液不僅高屋建瓴謀劃自身世界五百強(qiáng)的宏偉藍(lán)圖,更在主動擔(dān)當(dāng)起川酒整體發(fā)展的重任。

        作為生長在巴蜀大地的民族品牌,五糧液始終堅(jiān)持做中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的守護(hù)者、傳承者、弘揚(yáng)者,致力於向世界講述精彩生動的「和美」故事,持續(xù)推動不同文明交流互鑒,為中國品牌贏得國際話語權(quán)增添「和美」力量,持續(xù)引領(lǐng)中國白酒「走出中國、走向世界」,助力拓展白酒國際化版圖。期待下一個(gè)千年,以五糧液為引領(lǐng)的川酒隊(duì)伍,依舊曆久彌香,川酒文化,同樣熠熠生輝。(記者 羅婧今 通訊員 伍萱)

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