9月6日，2024年（第九屆）中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)在長(zhǎng)沙開幕，《中國(guó)炒菜餐廳行業(yè)發(fā)展白皮書》在會(huì)上發(fā)布，白皮書顯示：辣椒炒肉是國(guó)民炒菜第一。
中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)是內(nèi)貿(mào)流通領(lǐng)域重點(diǎn)展會(huì)，目前已成為展示中部地區(qū)乃至國(guó)內(nèi)外食餐行業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新成果的重要平臺(tái)。本屆食餐會(huì)以「促進(jìn)消費(fèi)、創(chuàng)新發(fā)展」為主題，全球知名數(shù)據(jù)諮詢公司弗若斯特沙利文在會(huì)上發(fā)布了《中國(guó)炒菜餐廳行業(yè)發(fā)展白皮書》。
該白皮書是沙利文通過定量調(diào)查、定性分析、定性調(diào)查、對(duì)比交叉分析、市場(chǎng)策略審計(jì)等方法，對(duì)中國(guó)炒菜行業(yè)進(jìn)行深入調(diào)查研究後得出。白皮書指出，「炒」是當(dāng)今中國(guó)烹飪的主要手法，炒菜在中餐序列中佔(zhàn)據(jù)著「頭把交椅」的地位，2023年約60%的中餐餐廳收入來自炒菜，炒菜餐飲市場(chǎng)規(guī)模大於2萬億元，增速高於中國(guó)整體中餐市場(chǎng)。
調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，過半的受訪者表示通常2-3天外出去炒菜餐廳消費(fèi)一次。在選擇炒菜餐廳品牌時(shí)，消費(fèi)者最重要的考慮因素是現(xiàn)炒現(xiàn)做、優(yōu)質(zhì)食材和高性價(jià)比。白皮書認(rèn)為，辣椒炒肉作為一道具有深厚歷史底蘊(yùn)和廣泛群眾基礎(chǔ)的菜品，其獨(dú)特的口味和風(fēng)味、廣泛的群眾基礎(chǔ)以及文化傳承和弘揚(yáng)等因素共同促成了其成為國(guó)民炒菜的地位。
基於沙利文的市場(chǎng)調(diào)研，按餐廳銷量份數(shù)對(duì)消費(fèi)者心中的國(guó)民炒菜進(jìn)行排序，辣椒炒肉排名第一，因此最終得出結(jié)論：辣椒炒肉是國(guó)民炒菜第一。費(fèi)大廚作為行業(yè)內(nèi)聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌，是辣椒炒肉餐飲的領(lǐng)先品牌。
作為炒菜餐廳代表的費(fèi)大廚，二十餘年專注聚焦辣椒炒肉這道國(guó)民菜，不僅成就了費(fèi)大廚自身「辣椒炒肉第一品牌」，更推動(dòng)了炒菜餐廳在全國(guó)各地的發(fā)展。尚普諮詢通過對(duì)比全國(guó)範(fàn)圍內(nèi)，各餐飲品牌辣椒炒肉整體經(jīng)營(yíng)情況，得出了費(fèi)大廚-辣椒炒肉第一品牌的市場(chǎng)地位認(rèn)證。
據(jù)悉，費(fèi)大廚品牌2003年創(chuàng)建於湖南，自創(chuàng)建以來每一份辣椒炒肉都新鮮現(xiàn)炒。圍繞辣椒炒肉，費(fèi)大廚做了一系列的傳承與創(chuàng)新，精選黑豬肉，專業(yè)大廚炒，首開辣椒炒肉帶火上桌先河，定製純手工打造的章丘鐵鍋和土捏窯火灶臺(tái)，開創(chuàng)新鮮現(xiàn)煮小鍋米飯上桌和辣椒炒肉王炸組合大王冰檸檬茶，用實(shí)際行動(dòng)引領(lǐng)了行業(yè)潮流，成為爭(zhēng)相模仿的對(duì)象。
作為首個(gè)從湖南走出去，門店覆蓋一線城市的湘菜直營(yíng)連鎖，費(fèi)大廚目前在全國(guó)範(fàn)圍內(nèi)門店數(shù)有130餘家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、蘇州以及湖南等區(qū)域，開餐人氣火爆，排隊(duì)等位成為現(xiàn)象級(jí)餐廳，火爆一線城市。（記者 張思靜）
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