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    年味漸濃 海外中餐館迎春籌備忙

    年味漸濃 海外中餐館迎春籌備忙

    責(zé)任編輯:程向明 2024-01-28 20:40:55 來源:中新社

     龍年將至,多位海外中餐從業(yè)者迎來忙碌時(shí)刻。他們在接受中新社記者電話採訪時(shí)表示,對華僑華人來說,年夜飯有著特殊意義。親友圍桌而餐,推杯換盞,是團(tuán)圓,亦是中華傳統(tǒng)習(xí)俗的延續(xù)。

     隨著春節(jié)臨近,法國巴黎國際大酒店的喜慶氛圍撲面而來。在該餐廳董事總經(jīng)理陳建斌的精心布置下,喜慶的紅燈籠高掛,中國結(jié)、春聯(lián)相互呼應(yīng),還有「龍」元素點(diǎn)綴其間,洋溢著新春氣息。

     陳建斌的家鄉(xiāng)在溫州,當(dāng)?shù)貙⒛暌癸埛Q為「分歲酒」,寓意新舊歲由此夜而分。為讓更多食客品嘗到故鄉(xiāng)風(fēng)味,陳建斌琢磨著菜色,「除了寓意『年年高升』的炒年糕外,溫州傳統(tǒng)宴席上少不了時(shí)令海鮮,魚菜寓意『年年有餘』,更是必不可少。」

     陳建斌說,為滿足食客的不同需求,口感嫩滑的廣式蒸魚、麻辣鮮香的四川水煮魚,還有酥脆甜的松鼠魚也一應(yīng)俱全,「希望不同的烹飪調(diào)味能讓大家品嘗到正宗的過年味道」。

     「從去年聖誕節(jié)開始,到中國農(nóng)曆正月十五元宵節(jié),是我們最忙碌的時(shí)候。」陳建斌說,在外奔波一年的華僑華人放慢腳步,同鄉(xiāng)暢鄉(xiāng)情,新人宴請父母親朋,這些歡聲笑語裝點(diǎn)著中餐廳的每個(gè)角落。

     在洪都拉斯,洪都拉斯華僑總會(huì)副會(huì)長趙太榮開了一家名叫「皇都酒家」的酒樓,是當(dāng)?shù)刈畲蟮闹胁蛷d之一。「我們的年夜飯是一場鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情交織的盛會(huì)。」他表示,當(dāng)?shù)氐娜A僑華人大部分來自廣東省和福建省。在華僑總會(huì)的組織下,大家在除夕夜齊聚,品嘗粵菜、唱歌、觀看舞獅表演,每一個(gè)人都在熟悉的鄉(xiāng)音中找到歸屬感和踏實(shí)感。

     結(jié)合龍年,美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)主席胡曉軍特意為菜品設(shè)計(jì)了喜慶吉祥的名字,例如,龍騰虎躍游水蝦、招財(cái)進(jìn)寶酒釀圓、張燈結(jié) 藕 夾……他說:「每逢過年,海外遊子的思鄉(xiāng)之情尤為濃厚。年夜飯的選擇大可豐 由人,但一頓滿載祝福的中式佳餚既能討個(gè)龍年的好彩頭,也能延續(xù)每個(gè)家庭對美好時(shí)刻的期盼。」

     「年夜飯的預(yù)定常常一桌難求,說明在華僑華人心中,春節(jié)情懷和年夜飯的地位不可替代。」胡曉軍告訴記者,從在芝加哥唐人街開設(shè)第一家「老四川」中餐館開始,26年間他與華僑華人度過了很多歡樂的年夜飯時(shí)刻,「為了活躍氣氛,我們每年都會(huì)邀請舞龍舞獅團(tuán)隊(duì)表演,也會(huì)向食客派發(fā)紅包,共同延續(xù)傳統(tǒng)。」

     「近年來,越來越多的外國民眾也開始對中國的年夜飯產(chǎn)生濃厚的興趣,他們被色香味俱佳的中國菜吸引,也期待親身體驗(yàn)春節(jié)文化。」胡曉軍稱,他特意培訓(xùn)店裡的每一名工作人員熟知每道菜蘊(yùn)含的飲食文化或相關(guān)歷史故事,「美食滿足味蕾,也能傳遞美好,我期待中國味道越來越深入人心,成為促進(jìn)兩國民眾心意相通的『語言』」。(中新社記者 金旭  徐文欣)

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