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　廣州日報記者從中山市人民政府辦公室了解到，《中山市美食產(chǎn)業(yè)提升三年行動計劃（2025—2027年）》（以下簡稱《行動計劃》）日前發(fā)布，中山將把「知味中山」打造成為全國知名IP，推動消費規(guī)模和品質(zhì)升級，全力申創(chuàng)「世界美食之都」。

　培育美食集聚區(qū) 評選「網(wǎng)紅餐廳」

　記者了解到，中山將按照市級統(tǒng)籌、鎮(zhèn)街實施的思路，堅持規(guī)劃引領(lǐng)，鼓勵各鎮(zhèn)街制訂落實美食集聚區(qū)打造方案。推動美食集聚區(qū)建設(shè)提升，組織開展「市級特色美食集聚區(qū)」評選工作，著力培育1—3個美食集聚區(qū)。

　中山將加大對美食餐廳培育力度，培育一批地方特色突出、文化內(nèi)涵豐富、社會口碑較好的特色餐廳。開展餐廳評選活動，到2027年，評選一批「地標(biāo)餐廳」「網(wǎng)紅餐廳」等，傳播中山特色餐廳。同時，中山還將推進企業(yè)連鎖經(jīng)營，大力推動餐飲企業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展，支持中山餐飲企業(yè)走向全國、走向世界，在國內(nèi)其他城市或境外開設(shè)餐飲門店，打造中山餐飲連鎖品牌。

　此外，中山將以「中山美食文化周」活動為重點，培育一批具有地域特色的美食文化推廣活動，支持各鎮(zhèn)街結(jié)合節(jié)假日、美食特色，融通旅遊休閒、購物消費、城市生活，精心策劃開展各類美食促消費活動。

　加快人才培養(yǎng) 推進預(yù)製菜發(fā)展

　在人才培養(yǎng)方面，中山將加強職業(yè)（技工）院校「粵菜師傅」相關(guān)專業(yè)課程建設(shè)，充分發(fā)揮「粵菜師傅」培訓(xùn)基地、「粵菜師傅」工作室人才培育作用，積極開展「粵菜師傅」技能培訓(xùn)。完善「粵菜師傅」評價體系，大力推進中式烹調(diào)師、中式麵點師等技能等級認(rèn)定工作。加強高技能「粵菜師傅」人才隊伍建設(shè)，組織開展星級「粵菜師傅」評選等。

　中山還將保障優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)，建設(shè)脆肉鯇、三角生魚、阜沙脆肉羅非魚、小欖菊花荼薇花、沙欄雞、石岐鴿和中山麻鴨等專業(yè)化的種養(yǎng)生產(chǎn)基地，根據(jù)《中山市農(nóng)業(yè)發(fā)展專項資金管理辦法（試行）》等政策文件，給予畜禽品種保護與推廣、保種場升級改造和設(shè)施設(shè)備配套等專項資金扶持。大力發(fā)展預(yù)製菜產(chǎn)業(yè)，組織參與推介會、博覽會和電商等產(chǎn)銷對接活動，支持有條件的預(yù)製菜生產(chǎn)企業(yè)開展產(chǎn)銷分離，鼓勵預(yù)製菜生產(chǎn)企業(yè)進行數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型升級。

　中山美食之脆肉鯇。

　大力發(fā)展美食旅遊 加強美食宣傳推介

　中山將由市文化廣電旅遊局牽頭推動美食與旅遊融合發(fā)展，結(jié)合特色美食、A級景區(qū)、物質(zhì)及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，發(fā)掘「寶藏小店」、推介「觀光美食」，推出一批特色美食旅遊路線等。鼓勵旅遊景區(qū)周邊培育一批旅遊美食打卡地，圍繞旅遊旺季，舉辦內(nèi)容豐富、形式多樣的美食旅遊消費促進活動。加強培育美食相關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，支持符合條件的美食傳統(tǒng)製作技藝、民俗等文化遺產(chǎn)申報列入各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

　在宣傳方面，通過傳統(tǒng)媒體、新媒體等平臺深入推廣中山美食資源，全方位打造「知味中山」IP，鼓勵「網(wǎng)紅達人」自發(fā)宣傳中山美食，講好中山美食故事。

　中山美食之菊花。

　在強化美食監(jiān)管方面，中山市市場監(jiān)管局、市城管和執(zhí)法局、各鎮(zhèn)街將嚴(yán)格落實食品安全要求，重點檢查各美食單位的營業(yè)資質(zhì)等情況。同時，加大對美食集聚區(qū)的公共管理創(chuàng)新，支持在不影響市容秩序、環(huán)境衛(wèi)生、正常交通和群眾生活的前提下，利用空置地等臨時開展各類美食文化推廣活動。暢通消費投訴舉報渠道，及時查處各類美食消費違規(guī)行為。（文、圖/廣州日報全媒體記者：姜永濤）

　頂圖圖說：中山美食之乳鴿。