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    廣東發(fā)布《預製菜 湯類罐頭食品》團體標準

    廣東發(fā)布《預製菜 湯類罐頭食品》團體標準

    責任編輯:朱劍明 2023-11-30 14:10:52 來源:南方日報

     11月29日,廣東省標準化協(xié)會發(fā)布團體標準《預製菜 湯類罐頭食品》。

     專家組評審認為,該項團標切合市場和消費者需求,體現(xiàn)了湯類罐頭食品產(chǎn)業(yè)的技術進步實際,所規(guī)定的質(zhì)量技術指標既具有先進性又有適用性,其發(fā)布實施對預製菜湯類罐頭食品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展具有技術支撐和一定的促進作用。

     此前湯類罐頭

     沒有統(tǒng)一專門標準

     湯類罐頭是預製菜的主要品種之一。然而,湯類罐頭產(chǎn)品一直未有統(tǒng)一的專門標準,已有的兩項相關標準,一是GB 7098—2015《食品安全國家標準 罐頭食品》,未有湯類罐頭產(chǎn)品的具體規(guī)定;二是行業(yè)標準NY/T 2105—2021《綠色食品 湯類罐頭》,未覆蓋湯類罐頭的所有類別產(chǎn)品。而且企業(yè)反映,上述兩項標準所規(guī)定的技術指標還有較大的提升空間。在此背景下,市場出現(xiàn)的湯類罐頭產(chǎn)品技術指標參差不齊,產(chǎn)品質(zhì)量良莠並存。

     為保障、促進湯類罐頭食品健康、高質(zhì)量發(fā)展,廣東省科學院江門產(chǎn)業(yè)技術研究院有限公司牽頭並聯(lián)合廣東省科學院測試分析研究所(中國廣州分析測試中心)、江門市江帆水產(chǎn)製品廠有限公司、海豚鮮生(江門市)食品有限公司、江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心組成編寫組,經(jīng)過大量調(diào)查研究並廣泛徵求意見,編寫了上述團體標準。

     污染物控制指標

     嚴於國家標準要求

     該項團標完善了標準對象覆蓋範圍和內(nèi)容規(guī)定範圍。團標明確規(guī)定湯類罐頭包括以畜禽肉及其副產(chǎn)品、水產(chǎn)動物及其副產(chǎn)品、食用菌、蔬菜、豆類、穀物、水果、奶、堅果與籽類或藻類等為主要原料加工的各類產(chǎn)品,覆蓋範圍廣泛全面。對水產(chǎn)品加工過程可能產(chǎn)生的組胺限量控制,此前相關標準僅規(guī)定了鮐魚、鰺魚、沙丁魚罐頭。團標將範圍擴大至所有高組胺魚類罐頭產(chǎn)品,包括鮐魚、鰺魚、竹莢魚、鯖魚、鰹魚、金槍魚、秋刀魚、馬鮫魚、青占魚、沙丁魚等青皮紅肉海水魚。把自熱類型罐頭產(chǎn)品配置的專用發(fā)熱包作為產(chǎn)品一部分進行控制,規(guī)定了專用發(fā)熱包應符合相關標準。

     團標還增加了重要質(zhì)量指標規(guī)定。湯類罐頭的內(nèi)容物體現(xiàn)其產(chǎn)品的真實含量,團標增加了固形物指標要求,作為產(chǎn)品重要質(zhì)量指標之一考核並明確標籤標示要求。對污染物的限量控制,是事關食品安全的核心技術指標,該團標對湯類罐頭各類產(chǎn)品的污染物包括鉛、錫、多氯聯(lián)苯限量控制指標均嚴於國家標準的要求,具有明顯的先進性。

    責任編輯:朱劍明 廣東發(fā)布《預製菜 湯類罐頭食品》團體標準
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