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    有片|【美食】探店:藏在廟街的綠色健康西餐廳

    有片|【美食】探店:藏在廟街的綠色健康西餐廳

    責(zé)任編輯:副刊 2023-10-27 19:11:28原創(chuàng) 來(lái)源:香港商報(bào)副刊


    綠色健康食物含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,有助於提高免疫力、預(yù)防疾病、保持健康體態(tài),健康的飲食方式越來(lái)越受當(dāng)代人推崇。記者今次採(cǎi)訪的是一家主打綠色健康和自家製食品的西餐廳Heart Bar & Restaurant,位於香港最傳統(tǒng)的夜市老街廟街。餐聽堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)食材及高性價(jià)比,令街坊、市民及遊客在廟街,也可以較低價(jià)錢享受高級(jí)西餐廳的美食。

    截屏2023-10-27 19.25.03 1.png

    餐廳名字中的 "heart" 一詞,寓意著希望每一位顧客都懷揣著熱愛美食的心,來(lái)到餐廳品嘗各種佳餚。同時(shí),餐廳員工也會(huì)全心投入,專注於每一道菜品的製作,以確保為食客帶來(lái)最美好的用餐體驗(yàn)。

    IMG_1191.JPG

    記者探店打卡。

    截屏2023-10-27 19.26.05.png

    前菜香煎蟹餅配番茄莎莎。

       餐廳主打綠色健康的食物,選用新鮮有機(jī)食材,部分採(cǎi)用低油、低脂的烹飪方式,並關(guān)注鹽分、糖分的控制。大廚設(shè)計(jì)了豐富多樣菜單,包括穀物類主食選項(xiàng)、豐富的蔬菜水果、多樣蛋白質(zhì)來(lái)源以及健康的脂肪。確保食物的口感與品質(zhì),為食客提供更健康的甜品選擇。

    焦糖燉蛋,採(cǎi)用羅漢果糖代替白糖,提供健康的甜品選擇,HK$58。

       大廚Alex接受記者訪問(wèn)時(shí)表示:「餐廳堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)的食材烹飪,以保持食物原味和健康,令附近居民不用去中環(huán)等地方,就可以享受同等質(zhì)量的美食,亦希望可以令大眾認(rèn)識(shí)食材質(zhì)量的重要性。」

    傳統(tǒng)法式青口,選用進(jìn)口法國(guó)南部?jī)?yōu)質(zhì)青口,搭配傳統(tǒng)的烹飪手法,奶香濃郁,HK$108;傳統(tǒng)法式紙包焗盲鰽柳,HK$228。

       記者推薦品嘗傳統(tǒng)法式烹飪菜式,如傳統(tǒng)法式紙包焗盲鰽柳,加入檸檬、香草、白葡萄酒,在紙上烘烤後散發(fā)出清香味,魚肉鮮嫩清淡,味道可口。這是Alex在法國(guó)旅遊時(shí)學(xué)習(xí)的傳統(tǒng)菜式,但法國(guó)菜式予人多牛油和奶油的印象,不利於健康飲食,因此他在堅(jiān)持傳統(tǒng)烹飪方法的同時(shí)加入創(chuàng)新改良,採(cǎi)取零油的做法,令食物保持原味之餘更加健康。

    大廚Alex正在處理傳統(tǒng)法式紙包焗盲鰽柳的最後一道工序。

       餐廳的美食種類以海鮮為主,Alex 向記者透露:「因?yàn)槲覀兯褂玫氖巢拇蠖鄶?shù)並非在香港市場(chǎng)上能輕易購(gòu)得,為了確保海鮮等食材的新鮮度,供應(yīng)商每周會(huì)從法國(guó)空運(yùn)兩批食材。對(duì)於青口等特殊食材,餐廳還採(cǎi)用了保鮮技術(shù),最大程度地保留食物的原汁原味。」

    生酮香煎紐澳良雞扒,HK$98。

       近年許多人採(cǎi)用生酮菜式飲食法,有指對(duì)於減肥、改善心血管健康、穩(wěn)定血糖等方面有幫助。餐廳設(shè)計(jì)菜單時(shí),亦加入生酮菜式供顧客選擇,如全日早餐、香煎紐澳良雞扒西冷牛扒等。

    蟹肉春卷搭配熱情果蛋黃醬,蟹肉香濃而不膩,HK$98。

       Alex曾在五星酒店工作,選擇來(lái)到這家餐廳擔(dān)任廚師,是因他認(rèn)為在酒店工作,需要處理許多繁瑣且複雜的事務(wù),無(wú)法全心投入到食物烹飪中。現(xiàn)在他擁有更高的自由度,可以專注地研究和探索食物製作的技藝,也可將自己的烹飪技術(shù)傳授更多年輕人。(部分?jǐn)z影、記者:Katherine)








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