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    【美食】中秋國慶佳節(jié) 品嘗傳統(tǒng)上海本幫菜

    【美食】中秋國慶佳節(jié) 品嘗傳統(tǒng)上海本幫菜

    責(zé)任編輯:副刊 2023-09-28 20:49:58原創(chuàng) 來源:香港商報(bào)副刊

     經(jīng)歷3年疫情,今年終可與親朋戚友在中秋國慶小長假團(tuán)圓,難得佳節(jié),當(dāng)然要吃好點(diǎn)。香港美利酒店於即日起至10月1日,與「老吉士」上海菜攜手呈獻(xiàn)期間限定「滬上美饌」盛宴,老吉士的鄭鐸師傅與酒店的中菜及宴會(huì)部副行政總廚陳忠秋師傅聯(lián)手炮製一系列傳統(tǒng)上海本幫菜,另可選擇以咸亨花雕陳釀或法國葡萄佳釀配搭,為饗宴錦上添花。

    香港美利酒店與老吉士上海菜攜手呈獻(xiàn)滬上美饌盛宴.JPG

    鄭鐸師傅(左)與陳忠秋師傅(右)。

     憑藉正宗滬上口味本幫菜揚(yáng)名的「老吉士」, 2016年9月入圍了「米芝蓮美食推介」,被中外媒體譽(yù)稱訪滬必嘗餐廳,於「2021上海米芝蓮指南」中,再獲此項(xiàng)殊榮。至今,餐廳秉承匠心的精神與傳統(tǒng)的手藝來烹調(diào)食材。

    吉士招牌鮑魚紅燒肉,以濃油赤醬傳統(tǒng)秘方烹煮,紅燒肉肥而不膩。

    「滬上美饌」盛宴備有2人至12人午宴及晚宴套餐,菜單包括了「老吉士」的招牌菜式,如糟鹵韻味馥郁的吉士醉雞、魚鮮酒香的酒釀?wù)赧堲~、色澤和油香濃郁的吉士招牌鮑魚紅燒肉、以大量香蔥烤焗的蔥烤鴉片魚頭及齒頰留香的糯米紅棗等。每一道菜式均以本地新鮮食材入饌,並依照上海原店的食譜烹調(diào),令本地饕客在港也能品嘗原汁風(fēng)味的上海菜,體驗(yàn)傳統(tǒng)本幫菜「濃油赤醬」的特色。

    酒釀?wù)赧堲~,酒釀帶出魚肉的鮮美,香氣溫和。

    老吉士的冷菜種類豐富,包括烤麩、燻小黃魚、冰鎮(zhèn)海螺片外,醉雞也是必試招牌菜式,甘甜的酒香浸著滑嫩的雞肉,清新爽口。

    酸湯煮明蝦球,酸辣鮮香的味道相當(dāng)醒胃。

     適逢秋天蟹季,廚師團(tuán)隊(duì)搜羅當(dāng)造膏蟹入饌,炮製熟醉膏蟹,膏黃肥腴,與花雕的醇香相得益彰,另一道蟹粉炒粉皮,口感滑韌的粉皮加入蟹黃及蟹膏炒至香氣四溢。廚師團(tuán)隊(duì)亦特意為限定盛宴巧製應(yīng)節(jié)鮮肉月餅,餅皮烤至酥化,切開是肥而不膩的鮮嫩豬肉,甘香濃郁。

    熟醉膏蟹,蟹膏豐富,酒香濃郁並帶有鹹鮮滋味,花雕酒凸顯蟹肉的鮮甜。

    鮮肉月餅拼糯米紅棗,月餅入口外皮酥鬆,內(nèi)餡飽滿味道濃郁,配上軟糯香甜的糯米紅棗,應(yīng)節(jié)喜慶。

     此外,晚宴期間可欣賞中國傳統(tǒng)古箏現(xiàn)場表演,增添古典韻味。同時(shí)提供美酒搭配選項(xiàng),包括4款陳年十至二十五年的咸亨花雕陳釀,4款法國布根地(Burgundy)葡萄佳釀,令盛宴再度昇華,與家人摯友同度難忘佳節(jié)。 (記者、攝影:Janice)

     

    詳情

    時(shí)間: 午宴中午12時(shí)至下午2時(shí)半;晚宴下午7時(shí)至10時(shí)

    地點(diǎn): 香港美利酒店 25 樓 Niccolo Room

    價(jià)錢: 午宴二人套餐每位HK$588;四人套餐每位HK$568;六人套餐每位HK$558;十二人套餐每位HK$538

    晚宴二人套餐每位HK$988;四人套餐每位HK$968;六人套餐每位HK$958;十二人套餐每位HK$938

    咸亨花雕酒配搭:每位HK$388(包括四款咸亨花雕酒配搭;無限量暢飲指定啤酒及汽水3小時(shí))法國布根地葡萄佳釀配搭:每位HK$688(包括四款法國布根地葡萄佳釀配搭;無限量暢飲指定啤酒及汽水3小時(shí))

     



    責(zé)任編輯:副刊 【美食】中秋國慶佳節(jié) 品嘗傳統(tǒng)上海本幫菜
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