今個(gè)冬日,臺(tái)式餐廳段純貞將軍澳分店推出全新臺(tái)式滋味,呈獻(xiàn)一系列滷味、地道小食、暖心鍋品,嗜甜的食客可享用臺(tái)式甜點(diǎn),包括鮮嫩豆花、臺(tái)式芋圓、綿密剉冰等,款式應(yīng)有盡有,讓人猶如置身於臺(tái)灣夜市之中。
臺(tái)灣的街頭小食選擇多不勝數(shù),滷味是最受歡迎的小食之一,其關(guān)鍵在於「滷汁」。餐廳自家炮製的滷汁用上多達(dá)20種香料,香氣濃郁但不會(huì)蓋過食材原有的味道。11款滷味包括鴨翅、豬耳、雞心、傳統(tǒng)滷豬腳蘿蔔、麻辣鴨舌、麻辣豆乾等。其中傳統(tǒng)滷豬腳蘿蔔以滷水醃製超過兩小時(shí),令每口豬腳都充滿滷汁的芳香,肉質(zhì)軟滑,清甜的蘿蔔盡收滷汁精華。除此之外,還有臺(tái)灣經(jīng)典小食肉燥刈包。鬆軟的刈包滲出淡淡奶香味,內(nèi)夾著半肥半瘦的滷五花肉和肉燥,配搭特製酸菜、花生碎及芫荽,平衡滷肉的油膩之餘,並增加口感層次,讓人回味無窮。
臺(tái)式滷味售HK$48至HK$98。
地道小食售HK$48至HK$78。
對(duì)許多港人來說,火鍋是冬天少不了的保暖美食。餐廳推出四款充滿臺(tái)式滋味的小火鍋,包括麻辣豬肉、麻辣牛肉、黃酒杞子雞湯及蔭鳳梨雞湯。兩款麻辣湯底以多種辣椒及香料炮製而成,分別用上荷蘭五花肉及美國(guó)牛肩胛位置,前者油脂分布平均,肉質(zhì)軟嫩,後者肉質(zhì)結(jié)實(shí)且肉味濃郁。黃酒杞子雞湯以三黃雞、杞子、紅棗、薑片燉煮,湯底清甜不油膩,雞件嫩滑入味,滋味暖身。蔭鳳梨雞湯是經(jīng)典臺(tái)灣菜式之一,菠蘿配苦瓜產(chǎn)生獨(dú)特的鹹酸味,加上醃製過的鳳梨醬,味道甘甜。四款口味的小火鍋各具特色,適合一位享用或可選擇多款口味與親友分享。
麻辣牛肉小火鍋售HK$138。
蔭鳳梨雞湯小火鍋售HK$148。
餐廳亦提供多款臺(tái)灣甜點(diǎn)。廚師每日親手炮製的嫩豆花系列,豆味香濃,口感嫩滑。系列包括柚子柑桔豆花、濃醇豆?jié){豆花、黑白豆花或臺(tái)式綜合豆花等。色彩繽紛的臺(tái)式芋圓搭配組合多樣,其中純貞芋圓4號(hào)集齊仙草、椰汁、黑糖珍珠、紫薯泥、芋泥及芋圓。仙草與黑糖珍珠充滿古早臺(tái)灣味,芋圓口感煙韌彈牙,紫薯泥與芋泥甜度適中,味道清新。生果芋圓是另一推介,選用新鮮草莓、香蕉、藍(lán)莓及芒果,加上仙草、珍珠、芋泥及芋圓,清新健康。芋圓系列指定款式可選擇熱食或凍食。
喜歡咖啡口味的食客不妨嘗試提拉米蘇剉冰,以Espresso淋在冰上,再鋪上甜甜的Mascarpone,甘苦味道瞬間被奶香厚醇的芝士覆蓋,另有咖啡粉、手指餅及咖啡寒天,味道就像在細(xì)味提拉米蘇般。而抹茶剉冰則迎合喜歡茶味甜點(diǎn)的食客,糅合抹茶寒天、抹茶糖漿、抹茶冰淇淋,加上綿蜜紅豆,堆疊成不同口感,散發(fā)濃郁茶香,甜而不膩。(記者:Ruth)
純貞芋圓4號(hào)售HK$45。
提拉米蘇剉冰售HK$68。