位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店，主打意大利南部手工菜的新食府GIACOMO將於8月23日開業(yè)，由師承自多家米芝蓮星級餐廳的資深大廚Keith Yam主理，來頭不小，有興趣的市民不妨去感受意大利的高雅生活品味。
Keith擁有逾20年烹調(diào)高級意大利菜的廚藝經(jīng)驗，曾任職多家頂級意式食府，包括香港麗思卡爾頓酒店米芝蓮一星餐廳Tosca di Angeló及米芝蓮三星食府8 1?? Otto e Mezzo BOMBANA。
Keith以季節(jié)食材作主導(dǎo)，菜單不乏來自意大利南部的食材，如橄欖油丶香草及蔬菜等，以及一系列新鮮空運(yùn)到港的海鮮食材。招牌菜式有「醃漬西西里紅蝦」，選用意大利紅蝦搭配蕃茄香檳汁，並以奧西特拉魚子醬（Oscietra caviar）作點(diǎn)綴。以紅蝦入饌的菜式還有「西班牙大紅蝦配手工意式弦麵及西西里車?yán)迩选埂?/p>
除了海鮮美饌外，「法國Aveyron羊鞍配黑松露汁」也是總廚的傑作，特別從法國南部阿韋龍省（Aveyron）一個逾百年歷史的牧場挑選其出產(chǎn)的頂級羊鞍，該牧場的獨(dú)特飼養(yǎng)方法，令出產(chǎn)的羊肉肉質(zhì)均細(xì)膩嫩滑。為提升風(fēng)味， Keith加入來自西澳洲的冬季黑松露，讓黑松露的馥郁與淡淡羊羶香相互交織。
餐廳佔地1700平方呎，共可容納28位食客，並設(shè)有一間貴賓房，室內(nèi)設(shè)計以淺縹色為主色調(diào)，選用的家具裝飾糅合意大利傳統(tǒng)工藝的古典美學(xué)及現(xiàn)代藝術(shù)元素。（記者：Cyan）
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