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    【美食】新店速遞!銅鑼灣GIACOMO主打手工意大利菜

    【美食】新店速遞!銅鑼灣GIACOMO主打手工意大利菜

    責(zé)任編輯:岳昕 2021-08-19 16:28:12 來源:香港商報

     位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店,主打意大利南部手工菜的新食府GIACOMO將於8月23日開業(yè),由師承自多家米芝蓮星級餐廳的資深大廚Keith  Yam主理,來頭不小,有興趣的市民不妨去感受意大利的高雅生活品味。

     Keith擁有逾20年烹調(diào)高級意大利菜的廚藝經(jīng)驗,曾任職多家頂級意式食府,包括香港麗思卡爾頓酒店米芝蓮一星餐廳Tosca di  Angeló及米芝蓮三星食府8 1?? Otto e Mezzo BOMBANA。

     Keith以季節(jié)食材作主導(dǎo),菜單不乏來自意大利南部的食材,如橄欖油丶香草及蔬菜等,以及一系列新鮮空運(yùn)到港的海鮮食材。招牌菜式有「醃漬西西里紅蝦」,選用意大利紅蝦搭配蕃茄香檳汁,並以奧西特拉魚子醬(Oscietra  caviar)作點(diǎn)綴。以紅蝦入饌的菜式還有「西班牙大紅蝦配手工意式弦麵及西西里車?yán)迩选埂?/p>

     除了海鮮美饌外,「法國Aveyron羊鞍配黑松露汁」也是總廚的傑作,特別從法國南部阿韋龍省(Aveyron)一個逾百年歷史的牧場挑選其出產(chǎn)的頂級羊鞍,該牧場的獨(dú)特飼養(yǎng)方法,令出產(chǎn)的羊肉肉質(zhì)均細(xì)膩嫩滑。為提升風(fēng)味,  Keith加入來自西澳洲的冬季黑松露,讓黑松露的馥郁與淡淡羊羶香相互交織。

     餐廳佔地1700平方呎,共可容納28位食客,並設(shè)有一間貴賓房,室內(nèi)設(shè)計以淺縹色為主色調(diào),選用的家具裝飾糅合意大利傳統(tǒng)工藝的古典美學(xué)及現(xiàn)代藝術(shù)元素。(記者:Cyan)

     

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