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余人/文圖

香港上水在很多內(nèi)地朋友的認(rèn)知中，只是一個(gè)距離深圳羅湖、福田最近的地方。受內(nèi)地與香港兩地貿(mào)易的影響，讓上水給人的感覺(jué)是，這裏是香港貨物輸往內(nèi)地的集散地。但其實(shí)，上水是香港日常生活文化人文景點(diǎn)美食都集中薈萃的地方。

上水，不僅是一個(gè)港鐵站的地名，也是香港文化與歷史的載體，更匯聚了豐富的自然風(fēng)光。上水對(duì)香港而言，既是一個(gè)門(mén)戶，也是一個(gè)標(biāo)誌，在這裏我們可以看到一個(gè)社區(qū)化、平凡化、日常化的香港。

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蘊(yùn)含吉祥如意的名字

早期的上水，是一個(gè)鄉(xiāng)村聚落。而在如今的認(rèn)知中，上水則成為了香港北區(qū)一個(gè)非常重要的新市鎮(zhèn)。上水雖然曾經(jīng)因?yàn)樗浛投雒鋵?shí)早期的上水卻蘊(yùn)含著吉祥如意的意思。

說(shuō)起上水這個(gè)名稱的由來(lái)，不得不提及上水的一條河流——梧桐河。這條梧桐河是否與深圳的梧桐山有淵源則需要再做考察。但梧桐河在古代的香港則被稱為鳳溪。當(dāng)時(shí)的鳳溪是香港北部與新界之間重要的河谷和水域支流。這一帶水域的匯合區(qū)域，就是羅湖與深圳河。在明朝萬(wàn)曆年間，當(dāng)時(shí)香港北區(qū)的重要家族廖氏一門(mén)，他們認(rèn)為梧桐河一帶是重要的風(fēng)水寶地，可以保證家族興旺、吉祥及子孫後代之平安。因此，他們將自己的整個(gè)圍村就建立在梧桐河之上。這個(gè)圍村中的村民們，便將自己所居住的區(qū)域稱為上水鄉(xiāng)。而上水這個(gè)名字也就由此而來(lái)。從某個(gè)層面上反映，中國(guó)華南早期先民在選擇遷徙以及聚居落腳地時(shí)，非常注重一個(gè)好意頭的選取。因?yàn)檫@種好意頭與傳統(tǒng)文化及民俗信仰緊密相聯(lián)，更與中國(guó)傳統(tǒng)文化中的風(fēng)水息息相關(guān)。某個(gè)角度看，上水的水，其實(shí)就是風(fēng)水的水。這當(dāng)然也就成了華南先民早期在香港一代開(kāi)拓奮鬥歷程的寫(xiě)照。

遠(yuǎn)眺上水新市鎮(zhèn)。

到上水區(qū)尋找自然風(fēng)貌及風(fēng)光，不能夠缺少的應(yīng)該就是米埔的觀鳥(niǎo)。米埔是香港北區(qū)非常重要的一個(gè)地方。受自然風(fēng)光的影響，在米埔這個(gè)區(qū)域，集中了全世界非常珍稀和罕見(jiàn)的鳥(niǎo)類。米埔是香港官方法定的自然沼澤保護(hù)區(qū)，也是一個(gè)重要的濕地區(qū)域。米埔最重要的特色在於，一年四季都可以在這裏看到不同的鳥(niǎo)類。在寒冬之中，南遷的候鳥(niǎo)會(huì)來(lái)到米埔，譬如蒼鷺和白鷺。這些越冬的候鳥(niǎo)之所以會(huì)來(lái)到米埔，就是因?yàn)檫@裏非常獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件與環(huán)境。在米埔的水域沼澤當(dāng)中，也會(huì)有漲潮跟落潮，鳥(niǎo)兒們會(huì)利用這種自然變化在這裏棲息和覓食。而在秋季和春季，又會(huì)飛來(lái)一大批濱鳥(niǎo)。濱鳥(niǎo)從3月到5月會(huì)把米埔當(dāng)做自己的家，這其中具有代表性的物種大概就是海鷗。另一種具有代表性的春季候鳥(niǎo)，則是中國(guó)白鷺。那個(gè)時(shí)候它們會(huì)從菲律賓一帶向北飛翔，來(lái)到米埔一帶棲息生根。

米埔的自然風(fēng)光，吸引了很多在工作繁忙之中紓解壓力的香港人。他們將米埔視為親近自然、接近自然、了解自然的重要地區(qū)。這裏也自然而然，就成了香港與國(guó)際各種不同知名鳥(niǎo)類互相擁抱的地方。因此，在香港人的概念中，米埔與觀鳥(niǎo)是緊密相連的。

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心形湖的古洞風(fēng)光

在日本有一首明治維新之後的童謠，叫作《紅葉》。這首歌謠描繪了楓葉落下之時(shí)，遍地山紅的美景，也表達(dá)了少年對(duì)於一個(gè)美好生活的期待，以及對(duì)美的嚮往。而與紅葉相伴而共同聞名的，則是日本北海道的心形湖。這個(gè)心形湖呈現(xiàn)出愛(ài)心的造型，在紅葉落下之時(shí)，成為了世界各國(guó)遊人必去打卡的地方。

古洞水塘的心形湖。

在香港上水，也有一座心形湖。它的美景絲毫不輸於日本北海道。這個(gè)心形湖位於上水的古洞。古洞這個(gè)地方，在早期以來(lái)，一直都是廣府人、客家人、潮汕人三方聚居的村落，因此也形成了三種不同的鄉(xiāng)民文化。三種不同的華南圍村建築以及民俗方式在古洞這裏交匯。而且就自然風(fēng)光而言，此處的心形湖也成了上水非常有名的景致所在。

其實(shí)這個(gè)古洞的心形湖，正式的名稱叫做上水水塘。古洞水塘周?chē)纳浇凶鲼梓肷剑窍愀鄣巧饺耸糠浅Ｏ矚g的地方。古洞水塘在香港人的認(rèn)知中被稱為天空之境，是一面非常有趣的鏡子。水塘過(guò)去曾經(jīng)是用來(lái)做農(nóng)業(yè)灌溉的，後來(lái)又成為消防用途的重要水源地。四周?chē)梢杂^看古洞水塘的區(qū)域包括了蛇嶺、鐵坑山，還有落馬洲。在這裏不僅可以看到古洞水塘非常令人震撼的風(fēng)光，也能夠遠(yuǎn)眺深圳的高樓。

古洞水塘，不僅僅是香港自然風(fēng)光的寫(xiě)照，同時(shí)也是香港水利發(fā)展史的見(jiàn)證。香港人之所以對(duì)包括古洞水塘在內(nèi)的很多水塘都情有獨(dú)鍾，是因?yàn)樵缙谌A南先民歷史開(kāi)拓墾荒的過(guò)程中，水源地是一個(gè)非常重要的選擇考慮。對(duì)維持生命、生活、生產(chǎn)而言，水塘是村落選址的重要因素。而對(duì)於喜好吉祥如意、尋求風(fēng)水的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，水不僅寓意著一種好彩頭，更是一種道德上的追求，這和中國(guó)古代的百家文明緊緊契合。所謂上善若水，大概就是由此而來(lái)。古洞水塘的愛(ài)心造型，不僅是愛(ài)心，也包括了早期中國(guó)人在這一帶胼手胝足、艱難奮鬥的心路歷程。

在香港的上水，另一個(gè)非常值得去觀賞的地方，就是所謂的大水管。在大水管，可以看到一根根粗粗的銀白色的鋼鐵管線排列在一起，顯得極為壯觀。這些管線對(duì)於平時(shí)見(jiàn)慣了金融、文化、藝術(shù)、旅遊的香港人而言，帶來(lái)了一絲非常深厚的工業(yè)特質(zhì)。為何香港人對(duì)這些大水管也會(huì)特別感興趣呢？因?yàn)樗c香港人日常的生活息息相關(guān)。所謂大水管，其實(shí)就是東江水輸入香港的管線 ，它與香港人一天的衣食住行、日用三餐結(jié)合在了一起。對(duì)於喜歡發(fā)掘工業(yè)、社區(qū)、身邊歷史的香港新一代年輕人而言，位於上水彩園路的大水管也成為了網(wǎng)絡(luò)上推薦的著名打卡地點(diǎn)。在這裏，除了可以觀看鋼鐵水路外，還能夠遠(yuǎn)眺深圳。香港與深圳的交匯處，很多位置都是禁區(qū)，但是喜愛(ài)登山以及自然探險(xiǎn)的香港人，卻將這裏開(kāi)發(fā)成了旅遊勝地。這裏是禁區(qū)的邊緣，可以看得到月樓的警崗。在夕陽(yáng)西下的黃昏時(shí)分，大水管在落日餘暉的映襯下，仍然閃閃發(fā)光。而邊境的管制站以及青山綠草河流，也構(gòu)成了一種別樣的風(fēng)貌。習(xí)慣了將上水當(dāng)作購(gòu)物天堂的內(nèi)地遊客的確會(huì)難以想象，這裏會(huì)成為香港年輕人在假日休閒、漫步、舒壓的地方。而大水管的存在，與梧桐河流淌的河水，也都見(jiàn)證了早期華南先民在這裏開(kāi)墾的歲月，以及內(nèi)地與香港彼此互動(dòng)的歷史與過(guò)程。

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街坊味的美食文化

了解香港的一個(gè)地方，便不能不了解這個(gè)地方的美食。與香港其他地區(qū)一樣，上水也有很多的美食。而這裏的美食，則因?yàn)樯钊牖鶎拥氖忻窈蜕鐓^(qū)，帶著濃厚的街坊味與平民色彩，但這也更映襯了物美價(jià)廉的本質(zhì)與味道。上水還有非常多的傳統(tǒng)中式餐廳，燒乳豬、蠔餅等都是上水中式餐廳中必不可少的佳肴。

圍村的盆菜。

上水有一種特色的餐點(diǎn)是不能夠被忽略的，那便是新界圍村居民特別喜愛(ài)的盆菜。這些盆菜中，有雞腳、豆腐、五花肉，牛羊肉，還有蝦、雲(yún)耳、冬菇和豬皮，非常豐富琳瑯滿目。盆菜是傳統(tǒng)新界居民在過(guò)年以及婚嫁喜事中不可缺少的豐盛飲食和習(xí)俗。如今，盆菜則成為了迎來(lái)送往、招待賓客的一種方式。盆菜的豐富不僅僅是菜肴的多樣化，同時(shí)也是文化內(nèi)涵、底蘊(yùn)的多元。盆菜的上層都是魚(yú)禽肉蛋，盆菜的底層，有的時(shí)候會(huì)是芋頭跟蘿卜，葷素搭配，老少皆宜。因?yàn)樯纤瞧矫裆鐓^(qū)的緣故，盆菜在這裏也是物美價(jià)廉。到了節(jié)假日，無(wú)論你是新界的原居民，還是內(nèi)地來(lái)港讀書(shū)的學(xué)生，抑或是假期到香港來(lái)旅行的遊客，十幾個(gè)人圍坐在一起，吃上一份盆菜，那種氛圍真是令人流連忘返。而這也是新界美食能夠在上水發(fā)揚(yáng)光大的原因。整體而言，今時(shí)今日的上水，伴隨社區(qū)的開(kāi)發(fā)以及外區(qū)居民不斷地湧入居住，整個(gè)社區(qū)飲食文化在保留傳統(tǒng)特色的同時(shí)，也融匯了香港都市圈的樣貌。各種西餐和日本料理店，都可以在這一帶找到。但因?yàn)闅v史久遠(yuǎn)的緣故，上水整體的飲食以及餐廳布局仍然保留了街坊化、平民化和傳統(tǒng)化的特點(diǎn)。從這個(gè)角度上看，如果遊客們想找到地道的香港社區(qū)美食以及傳統(tǒng)風(fēng)味，上水則是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，這也是上水作為香港門(mén)戶之魅力所在。如此一來(lái)，我們也就不難理解：為何居住在上水的香港年輕人並不少。始終，他們可以在這裏找到適合自己口味的餐廳，甚至是生活方式。

上水商業(yè) 住宅區(qū)。

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多元發(fā)展 歷久彌新

作為內(nèi)地居民最為熟悉的香港社區(qū)，也作為香港最為接近內(nèi)地的區(qū)域，上水作為新市鎮(zhèn)的發(fā)展，可以說(shuō)是香港經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要寫(xiě)照。

上世紀(jì)80年代，當(dāng)香港進(jìn)入回歸過(guò)渡期後，上水作為新市鎮(zhèn)發(fā)展方向的戰(zhàn)略被提出。而這也是上水開(kāi)始從農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)變?yōu)槎际芯幼∩鐓^(qū)的重要?dú)v史轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在1979年，上水與粉嶺、打鼓嶺以及沙頭角共同構(gòu)成了北區(qū)，也從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，上水開(kāi)始有了鐵路以及公共交通巴士的服務(wù)。上水的居民居住結(jié)構(gòu)與環(huán)境，呈現(xiàn)出非常濃厚的平民化特質(zhì)。在這裏，既有基層市民居住的公共房屋，也有中產(chǎn)階級(jí)購(gòu)買(mǎi)的政府居屋，同時(shí)還有許多新興的私人物業(yè)。上水整體的開(kāi)發(fā)與建設(shè)，顯示出了香港人與土地關(guān)係的變化。早期是以土地為優(yōu)先，到了後來(lái)則是以人的需要和幸福為優(yōu)先。上水以及新界地區(qū)大量的農(nóng)地或政府土地，也成為香港賴以生存跟發(fā)展的基礎(chǔ)。從整體來(lái)看，上水的意義，絕不僅僅是距離深圳最近的香港購(gòu)物中心。它的多元特質(zhì)，將在未來(lái)的香港發(fā)展進(jìn)程中，以及承載人口結(jié)構(gòu)的變遷中，發(fā)揮著非常重要且舉足輕重的作用。

作者簡(jiǎn)介

余人，80後，在香港取得哲學(xué)博士學(xué)位，酷愛(ài)寫(xiě)作、旅行與歷史研究，曾在文化藝術(shù)的媒體評(píng)論圈沉浸十多年。